Côn trùng được cho là món ăn rất tốt cho sức khỏe vì chúng ít chất béo, nhiều protein và chất xơ. Từ lâu côn trùng còn được dùng để tạo màu tự nhiên cho thức ăn hoặc tạo màu cho các loại dược phẩm.

Ngoài ra, ăn côn trùng còn giúp giảm lượng khí thải nhà kính và tình trạng ô nhiễm từ thú nuôi, tạo thêm nhiều việc làm tại những quốc gia đang phát triển và nuôi sống hàng triệu người đang đói tại nhiều nơi trên thế giới.

Hiện trên thế giới có khoảng 2 tỉ người thường xuyên ăn côn trùng, chủ yếu là ở châu Á, châu Phi và châu Mỹ Latin, với những loại côn trùng được dùng làm thức ăn phổ biến nhất là sâu bướm, ong, kiến, châu chấu, dế, mối và ruồi.

Các chuyên gia cho biết ngành nuôi côn trùng có rất nhiều tiềm năng phát triển vì quy mô nông trại thường nhỏ, khả năng thích nghi cao, có thể được đặt tại nhiều địa điểm khác nhau, từ sa mạc đến vùng rừng núi và có thị trường tiêu thụ riêng với doanh thu khá cao.